(1)指酸、苦、甘、辛、鹹。《道德經•十二章》：「五味令人口爽」。《淮南子•精神訓》：「五味亂口，使口爽傷」。

(2)五味子。又名荃蕤、玄及、會及。可入藥。

(3)中醫稱因五味而引起的疾病。如酸入胃走於筋，鹹入胃走血，辛入胃而走氣，苦入胃走骨，甘入胃而走肉。《備急千金要方》卷七十九：「五味入於口也，各有所走，各有所病」。

(4)穀之五味。指風、氣、穀、草、肉。《備急千金要方》卷七十九《食治•序論》：「黃帝問曰：穀之五味所主，可行聞乎?伯高對曰：夫食風者，則有靈而輕舉；食氣者，則和靜而延壽；食穀者，則有智而勞神；食草者，則愚癡而多力；食肉者，則勇猛而多嗔」。

(5)石灰的別名。